아래를 읽어보시면 신규 창업자와 기존 업주가 알아야 할 대상, 종류, 핵심 내용, 이수 절차를 한눈에 파악하고, 비용 및 자격증 발급 절차까지 실무에 바로 적용하는 가이드를 만날 수 있습니다.
대상 및 면제
교육 대상
신규로 식품 관련 업종을 시작하는 자영업자와 현재 영업 중인 모든 업주를 포함합니다. 일반음식점, 제과점, 카페 등 식품 판매·취급을 하는 현업 종사자가 해당됩니다.
면제 대상
직접 조리와 판매를 하지 않는 일부 업종은 면제될 수 있습니다. 예를 들어 배송 대행 만으로 운영하는 경우나 법인 사업자의 경우, 대표자가 아닌 위임 직원도 교육 대상에서 인정될 수 있습니다.
교육의 종류
신규 교육
목적은 식품위생법의 기초 이해와 기본 위생관리 방법 습득입니다. 신규 영업 신고를 마친 직후 이수가 의무적이며, 영업 신고 전에 반드시 수료해야 합니다.
정기 교육
목적은 최신 위생 관리 정보와 법령 개정 내용을 반영하는 것 입니다. 기존 업주를 대상으로 매년 1회 이수가 권장됩니다.
교육의 내용
법령 및 안전 관리의 기본 원칙
식품위생법과 관련 법령의 핵심 요건, 위반 시의 벌칙과 행정 처분에 대한 이해를 포함합니다. 위생 관리의 기본 골격을 다지는 것이 포인트입니다.
위생 관리 및 취급 보관 원칙
작업장 청결, 조리도구 소독, 개인 위생 관리(손 씻기, 위생복 착용 등), 식재료의 보관 온도와 습도 관리, 교차오염 차단 방법 등을 다룹니다.
식중독 예방 및 고객 안전
식중독의 주요 원인균과 예방법, 조리 과정에서의 오염 차단 방법, 고객 응대 시 위생 관련 주의사항을 포함합니다.
이수 절차와 비용
신청 방법
지역별 한국외식업중앙회 또는 지자체가 지정한 교육기관에서 신청합니다. 일부 기관은 온라인 신청도 제공합니다.
비용 및 수료증 발급
신규 교육은 약 30,000–40,000원대, 정기 교육은 지역에 따라 약 20,000원대 수준입니다. 교육 이수 후 수료증이 발급되며, 신규 사업자는 이 수료증을 영업신고 시 제출합니다.
미이수의 리스크
법적 제재
신규 사업자의 경우 영업신고가 지연되거나 불가해질 수 있으며, 기존 사업자에게는 과태료 부과 등이 있을 수 있습니다.
점검 시 불이익
위생 점검에서 벌점이나 경고 등 불이익이 발생할 수 있습니다.
사업 신뢰도 하락
고객의 신뢰도와 브랜드 이미지가 악영향을 받을 수 있습니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
위생교육은 매년 들어야 하나요?
네, 기존 사업자는 연 1회 정기교육 이수가 필요합니다.
교육을 대리로 받을 수 있나요?
원칙적으로는 사업주 본인이 직접 이수해야 합니다.
교육 기간은 어느 정도 걸리나요?
일반적으로 3–4시간 소요되며, 신규 교육은 조금 더 길 수 있습니다.